「デビルケーキ」とはなんなのでしょう。
「デビルズケーキ」とも呼ばれます。
この名称の由来は、
・アメリカで考案されたチョコレートケーキのこと
・悪魔的に高カロリーで美味しいから
・見た目が悪魔のように黒いから
と言われております。
チョコレート好きなら誰でもハマる、悪魔級に美味しいチョコレートケーキです。
粉の配分が少ないので、冷えると表面がくぼみひび割れますがご心配なく。
レシピ
| 直径18cmの丸型 | 直径20cmの丸型 | |
| 薄力粉 | 35g | 47g |
| スイートチョコレート | 150g | 200g |
| 無塩バター | 110g | 147g |
| 卵黄 | 4個 | 5個 |
| グラニュー糖 | 110g | 140g |
| 卵白 | 3個 | 4個 |
| 塩 | 少々 | 少々 |
デコレーション用・準備用
| 粉砂糖 | 少々 | 少々 |
| バター | 少々 | 少々 |
| 生クリーム（お好みで） | 100g | 100g |
| 砂糖（お好みで） | 15g | 15g |
準備
・型にバターを薄くぬり、オーブンシートを敷いておく
・チョコレート細かく刻む
・薄力粉を振るっておく
・オーブンを150度に温める。
作り方
① ボールにチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かし、バターを加えて混ぜ合わせる。
② 別のボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽいクリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜる。
③ ①を②に入れ、混ぜ合わせる。
④ ふるった薄力粉を加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
⑤ 別のボールに卵白と塩を入れ、泡立て器でピンと角が立つまで泡立てる。
⑥ ④の生地に⑤のメレンゲを２〜３回に分けて泡をつぶさないように加え、混ぜ合わせる。
⑦ 型に生地を入れ、150度のオーブンで約３５分から４５分焼く。
仕上げ
粗熱が取れたら、型から外し粉砂糖をふりかけて出来上がり。
ゆるめの生クリームを添えて召し上がれ。
添える生クリームは、20gほどの砂糖でゆるめに泡だてます。
ケーキが甘いので、甘さ控えめで作ります。
